Kerapu Kukus

Ikan Kerapu Kukus

Sambal Ikan Merah Goreng

Belacan Bakar









Bawang besar chop (pakai chopper)












Cili kering mesin sendiri











Asam jawa adabi (senang, bersih dan tak ada biji)














Inilah dia bahan-bahan nak buat sambal ikan ku. Memandangkan selalunya aku dah siap chop bawang, blend

 cili banyak-banyak, simpan dalam peti ais, dah tak reti nak guna biji-biji dah... senang bila bahan semua dah

siap, masak terus jer.. so, kat sini aku share cara-cara aku masak sambal ikan..


Bahan-bahan


4 keping ikan merah (marinate dengan garam dan kunyit)

3/4 mangkuk bawang besar blend

2 ulas bawang putih dihiris

2 sudu besar cili kering giling(blend)

3/4 sudu kecil asam jawa dicampur 1/2 cawan air

sedikit belacan bakar

1 sudu besar gula

sebiji bawang besar dipotong bulat

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng


Cara-cara


1. Gorengkan ikan dulu. Angkat dan letakkan tepi.

2. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih sehingga sedikit kuning. Masukkan bawang merah dan goreng sehingga wangi dan garing.

3. Kemudian masukkan cili dan belacan. Tumis sehingga garing dan wangi. Masukkan air asam jawa, gula, garam dan goreng sehingga sedikit kering. Kalau nak tahu ia sudah cukup masak, minyak nampak terpisah dengan sambal.

4. Masukkan ikan dan bawang besar dan masak sekejap sehingga bawang layu dan siap untuk dihidangkan.

Udang Nestum

Udang Nestum


15 ekor udang sederhana besar

4 sudu besar margerin

2 tangkai daun kari dihir

3 biji cili api dihir

10 sudu besar bijirin Nestum

2 sudu besar gula

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng udang



Cara-cara


1. Gorengkan udang selama 10 minit. Toskan.

2. Cairkan margerin dalam kuali yang bersih.

3. Tumiskan daun kari dan cili padi sehingga wangi.

4. Masukkan udang dan gaul sebati.

5. Masukkan gula dan garam.

6. Masukkan Nestum dan gaul lagi sehingga sebati. Jangan terlalu lama.

7. Angkat dan hidangkan.

Kari Kepala Ikan

Udang Masak Lemak Belimbing

Sambal Sotong

Ayam Bakar

Ayam bakar

Seperti dalam gambar kat atas tu, ini adalah makanan kegemaran kami sekeluarga. Bila rasa

malas nak masak memasak, inilah yang aku hidangkan untuk kami sekeluarga... Tak susah,

senang aje, kesemua bahan aku bakar sekali gus... Resepinya pun senang sangat. Aku akan

bakar ayam, kentang dan sayur-sayuran sekali. Ayam akan dibakar dibahagian atas kerana

minyak ayam akan meleleh turun ke atas kentang dan sayuran.

Anak-anak dan mak aku panggil hidangan ni "ayam kangkang" kerana cara potongan dan

hidangan ayam tu

Bahan- bahan untuk ayam

2 ekor ayam dibelah dan di kangkangkan

2 labu bawang putih

2 biji lemon

10 biji cili hidup

garam secukup rasa

lada hitam

4 sudu besar minyak

Cara-cara

1. Kisarkan bawang putih dan cili hidup sehingga halus.

2. Gaulkan sebati keatas ayam dan perahkan lemon, masukkan garam dan lada hitam dan minyak. Lumurkan pada ayam sehingga sebati.

3. Perapkan ayam selama 4 jam atau sekurang-kurangnya 1 jam.

4. Sedia untuk dibakar selama 1 jam atau ayam masak.

Bahan sampingan

kentang

carrot

tomato

bawang putih

garam

butter

Cara-cara

Potong kesemua bahan mengikut cita rasa

Susun di atas dulang pembakar

Letakkan beberapa ketul butter yang dipotong dadu dan renjiskan sedikit garam

Bakar sehingga empuk dan masak