Blueberry Cheese Bun

Blueberry Cheese Bun

Hi all.. Lama betul tak update blog aku yang ni.. hmm.. sibuk.. hehe... lebih kepada malas pun ada gak ni.. Tapi tak pe.. ni ada satu resepi bun yang sedap. Anak-anak aku pun asyik nak 'ngap' jer bun ni.. tu pun nasib baik ada lebihan tepung roti kat almari aku tu... beli cream cheese nak buat cheese pie.. jadi bun plak dia!! Lama tak buat roti, asyik balik KL jer, bawa sekoyan roti Gardenia. Almaklumlah roti Gardenia kat Sarawak ni harganya double...  tu pun kalau jumpa.. :( 

Cuti sekolah nak bermula.. dapur aku pun dah nak mula tutup ni... nak balik KL... lama lagi lah blog ni tak update!! Tapi tak pe.. kalau ada masa, aku update sikit2.. lagipun aku tengah belajar buat food photography ni.. kut la menjadikan.. aku nak buat session baru dalam blog ni!! InsyaAllah... ok lah.. Kat bawah ni aku sertakan respi dari sepupu suami ku.. kak Yan. Thanks ye kak Yan.. worth it!!!

Selamat mencuba.. cuba jangan tak cuba...

Posted by MamaFaMi

Source :  My dearest kak Yan.( http://fadelicious-fadelicious.blogspot.com/)

Ingredients :

1 egg

Approximately 200g lukewarm water (egg + water = 265g)

120g sugar

6g salt

5g bread softener

500g bread flour/high protein flour

20g milk powder ( pakai whipping cream)

5g bread improver

11g instant dried yeast

80g margarine

Blueberry topping

Cream cheese filling

250g Philadelpia Cream Cheese

60g butter

60g icing sugar

1 egg

Method

Cream all the ingredients for the filling till smooth.

Bread maker method :

1. Into the breadmaker pan, pour in the water and egg. Add sugar, salt and bread softener.

2. Top it with flour, milk powder, bread improver and instant dried yeast.

3. Set the bread maker to DOUGH setting and press start. When the dough is just combined, add in margarine. Leave the bread maker to finish the cycle which takes about 1 1/2 hour or so.

4. Remove the dough from the pan and divide the dough into 20 equal portions. Roughly about 49 to 50g each.

5. Form each portion into a ball and arrange on a baking tray. Leave to rise for another 30 minutes or so.

6. Before baking, brush the dough with some fresh milk and use a scissor to cut the top of the dough.

7. Pipe some blueberry filling on top and cream cheese filling.

8. Bake in a pre-heated oven at 180c for 20 to 25 minutes or till golden brown.

9. Once out of the oven, brush with a bit of butter. Place on a wire rack to cool. Keep in an airtight container.

Non Breadmaker method:

1. Put everything into the mixer bowl except for the margarine/butter and mix well then put in the butter/margarine. Mix for about 15 minutes.

2. Then transfer dough to another bowl and let it rest for an hour till it rise.

3. Make balls of 50 gm and put in the baking tray.

4. Rest for 30 minutes.

5. Follow breadmaker step 6 to 9.

Roti

Roti


Roti ni di jadi satu makanan keperluan kat umah aku sekarang ni. Beli sebuku habis sekali hadap!! Kalau gi

 bakery tu, kadang-kadang sorang nak sampai 2 ketul roti 'sedap'. Aku panggil roti 'sedap' sebab kalau

makan roti loaf biasa tu untuk breakfast jer, roti sedap ni ada pelbagai inti kat dalam roti tu... Dulu-dulu rajin

gak buat roti tapi roti biasa-biasa jer. Nampak kat blog kak Azian, aku pun terus minta dia resepi... tapi lepas

 -lepas tu aku try adjust2 sikit dengan tengok resepi dalam buku, aku campur aduk sikit untuk kelainan rasa.

 Menjadi gak.. Sapa-sapa nak try, kat bawah ni aku share resepinya...


Bahan-bahan


500gm high protein/bread flour (aku guna bread flour)

100gm superfine/cake flour (aku guna cake flour)

100gm castor sugar

2 tsp salt

5 tbsp milk powder

1 packet instant yeast

2 small eggs

60gm butter at room temp.

280ml water

2 tsp bread improver


Cara-cara


1. Campurkan kesemua bahan kering dan masukkan dalam mangkuk mixer.

2. Gunakan pemukul 'hook' dan masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil jalankan mesin pada speed perlahan.

3. Setelah semua bahan bercampur masukkan butter dan biarkan mesin berjalan pada speed 2. Uli selama 20/30 minit atau sehingga dough menjadi kenyal.

4. Untuk memastikan bahawa dough siap diuli, ambil sedikit dough dan leperkan mengunakan jari dan tolak/cucuk perlahan ditengah-tengah dough dan dia tak berlubang. (Kenyal seperti orang menebar roti canai)

5. Biarkan dough mengembang dua kali ganda daripada saiz asalnya. Musim sejuk, dough akan ambil masa lama sikit untuk naik.

6. Setelah dough naik, tumbuk dough ditengah untuk mengeluarkan udara didalamnya.

7. Bahagikan dough sama rata, lebih kurang 60gm setiap satu. Balutkan inti didalamnya dan bentukkan roti.

8. Susun diatas loyang pembakar dan biarkan dough naik dua kali ganda. Sapukan telur yang sudah bercampur susu (sebiji telur campur 2 sudu besar susu cair kotak).

9. Bakar selama 10/15 minit pada suhu 180C. Setelah siap, keluarkan daripada oven dan sapukan butter diatasnya supaya nampak kilat.

Roti Cinnamon

Roti Cinnamon


Roti cinnamon ni sama jer resepi roti aku yang biasa tu. Cuma untuk intinya seperti berikut:

1 cup Brown sugar campur bersama 1 1/2 tsp cinnamon powder

1 cup raisin

70gm butter at room temp

Cara-cara


1. Dough yang sudah siap di bahagi dua dan canaikan dough menjadi bentuk 4 segi setebal 1 cm.

2. Sapukan butter tebalp-tebal dan taburkan brown sugar bercampur sebuk cinnamon tadi. Gelekkan dengan penggelek perlahan2 supaya gula lebih melekat dan tidak terlalu beterabur.

3. Taburkan raisin dan mula gulungkan dough.

5. Potongkan dough dan susun di atas loyang pembakar dan sapukan telur yang diacairkan dengan susu.

6. Biarkan doughh naik diua kali ganda. Bakar selama 10/15 minit. Setelah siap, keluarkan daripada oven dan sapukan butter diatasnya supaya nampak kilat.